散发着肉桂香气的杏仁玛芬

简介

来不及在家吃早饭的清晨,我会带两个玛芬出门。 一边走一边啃,还有自备咖灰。。。

加了肉桂,所以有肉桂的香气。 烤出来后,香脆的杏仁和沙沙口感的黄砂糖(这两个一定要一起咬)就跟天造地设般的绝配。

图比较大,点一下才会出来全图哦~

原料

低筋粉 100, 细砂糖 42克, 盐 2克, 黄油 50克, 牛奶20毫升, 杏仁粉 20克, 鸡蛋 1个, 肉桂粉 0.2克, 朗姆酒 0.5 小勺, 泡打粉 3克, 黄砂糖(装饰用) 18克, 杏仁片 (装饰用) 20克

步骤

1黄油室温软化后用打发器打至发白的轻盈状态。

2细砂糖一次加入,搅拌均匀。就算有点儿没有完全融化的颗粒感也没关系。

3倒入打散的蛋液。分三次加入,前一次搅拌均匀后再倒入下一次。

4加朗姆酒。尽量用小勺子盛好再倒入,不要超量。朗姆酒只是增加风味,但吃的时候感觉不到有酒味的。

5倒入杏仁粉。搅拌均匀。再倒入一半的低筋粉,用橡皮刮刀从底部往上抄拌。不要用打发器画圈搅拌。

6在尚有干粉状态的时候,倒入牛奶。用橡皮刮刀抄拌均匀。

7再倒入剩下的低筋粉,抄拌均匀。

8裱花袋放入高一点的杯子里,用勺子把蛋糕糊装进去。我连裱花嘴都没有用,挤面糊的时候用剪刀剪一下裱花袋的尖头就行。

9烤模里放好玛芬纸托。

10挤进面糊,七八分满。撒杏仁片,最后撒上黄砂糖。推进烤箱,180度,烤30分钟。时间到了以后,用牙签插进玛芬中间,看看牙签上是否粘有面糊,如果没有就是烤好了,可以出炉了。

小技巧

玛芬纸托底部直径为5CM,高是4厘米。


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