这个用得是最嫩的那种密封盒装的山水豆腐，超市都有卖，因为这种豆腐最嫩，所以其实不是很好下厨。因为本人是湖南人的原因，偏向重口味，无辣不欢。呵呵。在下厨房网上都没有开到很开胃的蒸豆腐。就自创了一道，做出来味道很好，而且鲜，又容易，不需要很多时间。
山水豆腐 一盒, 肉泥 少量, 干笋 少许, 青椒 一个, 酸辣椒 按个人口感, 蒸鱼豉油, 小葱, 火腿 一个
1准备工作：豆腐用盐水泡10分钟后切块放入盘中，（注意这种豆腐很容易散，一定要小心对待。）干笋用温水泡软后切碎，火腿切丁（我自己比较喜欢那种QQ肠，蘑菇香味的，口感很好，感觉肉的比例更重），青椒切丁，小葱切花（即葱花，嘿嘿）
2在上面均匀铺上酸辣椒，注意放之前试一下你家的酸辣椒的咸淡，如果盐味重就不要放太多。以免做出来的豆腐太咸。铺好酸辣椒后放入锅中蒸五分钟，蒸好后倒掉多余水分，撒上葱花。
3热锅热油，放入切好的火腿、青椒、干笋吵香，放点鸡精调味。出锅，淋在刚刚铺好葱花的豆腐上。
4最后，均匀的倒上适量的蒸鱼豉油，根据自己的口味。
一，这道菜的调味料很简单，只需要蒸鱼豉油就好，鸡精可要可不要，根据自己口味。 二，这种嫩豆腐要小心处理，很容易就碎了。 三，火腿最好选用肉质含量较高的火腿来炒菜。