美味诱人的台湾香肠,自己动手做咯!!!

简介

台湾香肠香甜可口、爽脆诱人的特点风靡了大江南北,自己动手制作台湾香肠,选择放心的猪肉,和市面上健康的台湾香肠配料,制作台湾香肠很有乐趣,也很快捷。

原料

猪后腿肉 2000克, 五花肉 500克, 畅之味台湾香肠调料 200克, 5路猪肠衣 6米左右, 白酒 2克, 生粉 80克, 水 100克

步骤

1选择冷鲜猪肉、肥肉或者五花肉,瘦肉和肥肉的搭配比例一般为8:2,将猪肉用绞肉机直径6毫米的孔板绞制成肉馅备用。没有绞肉机的家庭也可在肉店绞制好备用。

2搅拌:取备用好的猪肉馅2.5公斤,加入畅之味台湾香肠调料一袋,搅拌均匀,加入适量白酒(2克左右),也可加入80克左右的生粉(玉米淀粉),加入适量冰水,搅拌10-15分钟左右。

3腌制:搅拌均匀的肉馅放入冰箱的冷藏区(0-7度)静置12-24个小时。建议用保鲜膜将肉馅密封。

4灌装:用直径为26-30毫米的天然肠衣进行灌制,灌肠要紧松适度,灌制的长度建议在10-12厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于空气的排除。

5熟制:灌好的香肠,可以直接用80-90度的水煮或蒸30分钟左右:或者用烤箱烤制、直接油煎,味道都非常好。

6贮存食用:经熟制(蒸煮)后的香肠,冷却后,可放入冰箱的冷冻区保存,保质期1年,可随时水煮、油煎、烘烤、或者炒菜做汤食用。

小技巧

水煮或者蒸煮的时间用小火,温度太高容易爆肠


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