简介

这个土豆烧肉，是我家小帅哥的大爱。妈妈习惯在配料里用一些姜和花椒，她不喜欢用其他的香料。避免过多的香料，也是做出一碗真正肉香浓郁的家常红烧菜的秘诀哦。

原料

五花肉 300克, 土豆 适量, 油 适量, 盐 少许, 鸡精 少许, 冰糖 少许, 料酒酒酿汁 少许, 姜片 少许, 花椒 少许

步骤

1五花肉切块，洗净；土豆去皮，洗净切块备用

2锅里放少许油，放入五花肉煸炒至变色，捞起

3转小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉块，并烹入料酒，小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块，并放入姜片花椒，中火煮开

4煮开后，撇去浮沫，放入土豆块，煮开后，转小火炖至土豆粑软

5起锅前放入盐，酒酿汁，少许鸡精，转大火收汁

小技巧

1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水，只要用活水洗净，然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候，一定要少放油，并且要彻底把肉的油煸炒出来，这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味方法：起锅前，加一些酒酿汁（我们那里也叫醪糟），可以使红烧菜有种特殊的香味。 另外，自己在家做毛血旺也可以放一点酒酿汁，这样做出来的毛血旺，辣而不燥，绝对一流！大家一定要试哈！