简介
肉丝拉皮，即东北大拉皮，是经典的东北凉菜。如果选最出名的东北菜，一定少不了它，没准还能进个前五名。我想，它之所以受欢迎，定是因为它的口味大众化却又不失独到。拉皮的劲道与爽滑，最适合这个季节。 每次去东北菜馆，点了诸如小鸡炖蘑菇，锅包肉之类的菜后，肉丝拉皮是必点的凉菜，酸中带着辣，咸中带着微甜，味道非常棒，恰好调节大肉的腻口。 干拉皮通常由绿豆粉和土豆粉按比例混合制成，也有用薯粉制成。
原料
里嵴肉 100g, 干拉皮 100g, 黄瓜 1根, 生抽 2汤匙, 老抽 1茶匙, 生粉 1茶匙, 油 2汤匙, 葱, 姜丝, 蒜 5瓣拍成泥, 米醋3汤匙, 盐1/2茶匙, 糖 1/2茶匙, 辣椒油 1汤匙, 香油 1茶匙, 花生粉 1汤匙
步骤
1里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉1茶匙抓匀，腌制20分钟
2锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用
3黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水
4浸泡变凉的拉皮沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可
