带着汤的中华凉面

简介

嗯……应该属于朝鲜冷面和冷やし中华(中华凉面)的综合吧。在日文网站上的冷やし中华菜谱倒都是干拌的。但我记得《深夜食堂》里的明显是带汤的啊…… 随便啦。

原料

面(最好是荞麦面 100g, 黄瓜 1根, 胡萝卜 1根, 鸡蛋 1个, 番茄 1个, 糖, 醋, 盐

步骤

1烧开水,把胡萝卜切丝,稍微焯一下就捞吧,保证和后面的黄瓜和番茄硬度差不多。

2在焯过胡萝卜的水里煮面。荞麦面比较难熟,请多煮一会儿。(我用的是普通挂面)

3黄瓜切丝,番茄切片。把鸡蛋打散,加盐。

4做凉面汁。倒半碗水,然后糖一小勺,醋一小勺。总之保证糖醋比1:1。盐,辣椒粉什么的我没写,大家随自己口味。

5煎鸡蛋。锅烧热,倒油,油热了下鸡蛋,摊成薄蛋饼。出锅切丝。

6面捞出来过水,放进凉面汁里。

7把黄瓜丝,番茄片,胡萝卜片,鸡蛋盖在凉面上。然后就没有然后了w

小技巧

……没有。因为它很简单。


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