简介

一款偏甜的私房菜，上海人喜欢浓油赤酱。很多菜里都喜欢加冰糖来润色调味。

原料

烤麸, 冰糖, 八角一个, 盐, 生抽, 老抽, 料酒, 金针菜, 香菇, 花生米

步骤

1切成大约1.5-2厘米见方的小块备用。锅内放水，加入一勺盐。（为了更好的去除腥味）开锅后放入烤麸，煮3-4分钟。

2控水。起油锅，将烤麸煎透，盛出控油。锅中留少许油，将事先煮过的金针菜,花生米和已泡发的香菇煸炒一下，盛出。

3冰糖加水熬化到粘稠。烤麸放进去沾均匀。再倒入其余配菜。

4加入高汤半碗，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，料酒一汤匙，八角一个，煮开。

5小火焖十分钟，大火收汁，放点鸡精拌匀。