简介

冰皮的皮用的君之的

冰皮材料：（50克模子10个量）

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉30-40克，色拉油20ML

减了10克糖，还好减了，因为馅甜着呢，这个冰皮因为有植物油的原因吧，模子里我没有撒粉，不粘，很好压出来，包的时候带了一次性手套，很好操作。绿色的是斑兰香精，滴了一滴，就是这种水嫩水嫩的绿色。有朋友说，我怎么压出这个鼓肚子的，很可爱，嗯，那个，实在是很不好意思地说，是我算错了量，50克模子，我用的55克的量，结果就成这样了

冰皮和奶黄馅，简直绝配，太喜欢吃了，奶黄馅看这里，菜虫的，这个量可以做50克的20个，冷藏后的冰皮月饼，软软QQ凉凉的，美味啊

苏式的，酥皮的，很杯具，被我翻面翻面再翻面，还没出炉呢，就掉了一盘子的渣，肉疼啊，更杯具的是，收口不紧，这个云腿的馅，又很多猪油，油啊芝麻啥的，全顺着缝流出来了，酥皮点心也不是第一次做了，这次是最丑的，酥皮参考candey的，一个中式面食点心做的一级棒的偶像

原料

冰皮材料：（50克模子10个量）, 糯米粉 45克, 粘米粉 35克, 澄面(小麦淀粉) 20克, 牛奶 130ml, 糖粉 30-40克, 色拉油 20ML, 奶黄馅（20个用量）, 鸡蛋 3只, 澄粉 50克, 吉士粉 2大勺（量勺15cc的那种两勺）, 糖 150克, 黄油 50克

步骤

1制作过程

2在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

3倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

4搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟

5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

6冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙

7用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

11在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具

12用手掌压实了

13把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了

14做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

17奶黄馅

19〖材料〗

20鸡蛋----3只

21澄粉----50克

22吉士粉----2大勺（量勺15cc的那种两勺）

23牛奶----130ml

24糖----150克

25黄油----50克

27〖做法〗

29黄油室温软化后打散

30分次放入糖，分别搅拌均匀

31分次放入鸡蛋，搅拌均匀

32一次倒入全部牛奶拌匀

33放入澄粉、吉士粉拌匀

34将调好的面糊隔水大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，一定要拌匀，25分钟左右即可