原料

准备时间： 15分钟 烹饪时间： 10分钟 量： 3人份 材料： 龙利鱼柳(Basa fillet) 300g 黑木耳(black fungus) 10棵左右，用冷水发好 生姜 (ginger) 5-6片 青豆 (sweet bean) 1/3杯，约50g 菱粉 (tapioca starch) 1大匙，加2大匙水调匀 腌料： 盐(salt) 1/8小匙 (tsp) 米酒(rice cooking wine) 1大匙 (tbsp) 生粉 (potato starch) 1小匙 (tsp) 油 (cooking oil) 1小匙 (tsp) 调料： 上海老大同香糟卤(rice wine sauce) 75ml 酒酿(sweet rice wine) 2大匙 (tbsp)

步骤

1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。加腌料抓匀腌10分钟； 2) 热锅温油下鱼片，翻炒2分钟至7成熟，捞出； 3) 锅里注入100ml的水，黑木耳和姜片，加盖焖煮2分钟； 4) 下青豆和调料，大火煮开后，加菱粉水沟成浓芡。加鱼片，用勺翻匀后，加几滴香油。