猪蹄 5只, 葱姜 适量, 炖肉料包 适量, 红曲米 10克, 红烧酱油 25克, 盐 10克, 冰糖 50克, 料酒 25克, 鸡精 10克, 黄豆酱 50克
1准备原料
2猪蹄洗净后，凉水入锅
3焯水15分钟，捞出猪蹄备用
4现在的猪蹄确实很干净，但要用小刀刮净缝隙之间的杂物
5为避免猪蹄长时间的炖煮巴锅底，放一个铁蒸屉，将红曲米；炖肉料分别装入料包中
6倒入清水，按照上面所说的比例放入各种调料煮开1-2分钟
7放入猪蹄，然后关火，盖盖。泡至一夜，才能让整只猪蹄泡透入味
8第二天大火煮开后，转小火炖煮3个小时即可开花