原料
童子鸡 半只, 板栗 十五个, 酒, 酱油, 盐, 糖, 味精, 葱结 一个, 姜片 四片, 蒜末 少许
步骤
1童子鸡洗净，切成大小适中的块沥干水待用
2板栗入锅中，加水烧开约三四分钟，取出。用刀一切二，然后剥去壳待用
3锅上火加热，倒入适量油，油热，倒入葱结、姜片、蒜末爆香
4倒入鸡块煸炒，加入适量酒，再煸炒一会儿，加酱油煸炒，使鸡块上色
5加入剥好的栗子，加适量水，加盖焖煮约二十分钟
6加少量盐，适量糖，大火收汁，加入适量味精调味
7盛出小煲内，撒上葱花就可以了
小技巧
1、我这次用的童子鸡是超市买的冰冻的鸡，因此口感比活杀的鸡差了很多。虽然价钱比较便宜，但以后再做的话，不会再用这种鸡了。虽然它的口感还是很嫩的，但感觉肉质比较粗糙不鲜嫩，而且本身一点也不鲜，完全要靠调味来提鲜。 2、我以前做白斩鸡、清蒸童子鸡、扁尖鸡汤，都是用活杀的鸡来做的，因此都比较鲜香美味。上次去超市，看到很多人都在买，想想价钱比较便宜，因此买来试一试，没想到口感真是不能比。真正是：一分价钱一分货呀！ 3、我一般买好活杀的鸡，洗干净以后，就放入冷冻室冷冻起来。需要的时候拿出来就可以用了，非常方便，而且口感也非常好。 4、虽然说这次鸡块的味道差了一些，但和栗子放在一起烧，还是蛮下饭的。
