蔓越莓吐司

原料

高筋面粉 300g, 黄油 30g, 蔓越莓果干 30g, 细砂糖 30g, 盐 3g, 酵母 3g, 鸡蛋 25g, 牛奶 170g, 全蛋液 少许

步骤

1将高粉,糖,盐混合均匀,然后加入酵母混合均匀;接着加入鸡蛋和牛奶,搅打成一个能拉出不均匀较厚薄膜的面团;然后加入软化的黄油,搅打成一个能拉出大片的,均匀透手的薄膜的面团

2将切碎的蔓越莓果干放入,如果是机器活面,以低速混合均匀即可;如果是手动混合,就将蔓越莓果干放在面团上

3以图中的样子,先分开成分2个

4然后再重叠;然后再分开,重叠;重复几次,面团和蔓越莓即可混合均匀

5知道混合成一个光滑,均匀的面团;覆盖保鲜膜,室温醒发1-1.5个小时

6醒发好后,平均分成3份,滚圆,覆盖保鲜膜,松弛20分钟

7松弛好的面团拍扁,擀开呈椭圆形

8两边向中间折起

9擀开成为长条,有折痕的那边卷起的时候冲里

10将长条卷起呈圆柱形,收口处的面皮要薄些

11收口冲下排在吐司模具中,覆盖湿布,温暖湿润处最后醒发约2个小时

12发至9分满时,在表面刷上全蛋液,180度下层烤约40分钟,出炉后立刻扣出来。我的烤箱约5分钟表面就上色差不多了,后来的时间,我在表面一直覆盖2层锡纸


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