简介

和蜜红豆相当融洽的深沉抹茶味道，加入裸麦面粉，多了一份朴实麦香

===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

原料

高筋面粉 200g, 裸麦粉 50g, 盐 5g, 抹茶粉 10g, 酵母 5g, 水 180g, 蜂蜜 15g, 蜜红豆 适量, 鸡蛋、牛奶（刷表面用） 少许

步骤

1将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中

2将粉末混合均匀

3酵母溶于温水，加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中

4用刮刀搅拌成团

5揉面至表面光滑，温暖的地方进行一次发酵（40分钟~1小时）

6一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟

7将面团轻拍排气，擀成椭圆形

8铺上适量蜜红豆（尽量平铺不要堆高）

9从一端卷起

10收口处捏紧

11两头捏紧呈橄榄状，平滑的一面朝下（稍微整整型，两头不要太尖~)

12在收口的这面刷上蛋奶液

13面板上撒少许高筋面粉，让面团滚过，均匀沾上一层高筋面粉

14放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟

15发酵好的面团用刀切割两刀（如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点！）

16烤箱预热230度，底部烤盘放开水制造蒸汽（或旁边放一杯盛有开水的烤碗，或在面团表面均匀喷水即可），面团中层上下火180度烘烤25分钟

17取出冷却，可以掸掸表面的粉~

18切片食用，热冷均可

小技巧

1. 确认一次发酵：用手指沾面粉后戳进面团再抽离，如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成
   注：
   a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足，必须再花点时间发酵。
   b.若面团塌软无弹性，洞孔几乎闭合，即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了，可以擀成薄片做披萨→ →
2. 蜜红豆和蜂蜜均有甜度，不需要再加糖