不用醋的排骨
肋排, 韩话梅, 青豆, 姜, 淡盐酱油, 糖, 五香粉, 糯米蒸馏酒, 油
1排骨切块，洗净，和梅子一起过水焯，控水，分开放置
2姜切粒，炒香，滑糖，下排骨，逐层次加酱油，五香粉，略加盐，炒制上色，加糯米蒸馏酒，但求滋的一下烹出酒气和酒香
3加水和梅子大火烧开小火慢煨
4待汤汁尚有，用筛网滤除姜、梅子、汤中的渣，将排骨和汤回锅继续烧
5烧至汤汁裹在排骨上出锅
6煮青豆至翠绿色，切碎，清水冲去豆皮，滤干水分，撒在排骨上