材料：, 1) 凤爪 15只, 2) 八角 , 3) 姜 3粒（磨碎）, 4) 红葱 2粒(切碎）, 5) 鼓豆 3大匙（颗粒), 6) 蒜末 3大匙, 7) 红辣椒 2条（切片）
1调味料： 1) 生抽 2大匙 2) 蚝油 1大匙 3) 小冰糖 4-5粒 4) 盐 1+1/2茶匙 5) 绍兴酒 1大匙 6) 胡椒粉 少许 7) 清水 1 杯
2腌料： 1) 生抽 1 大匙 2) 糖 1 茶匙 3) 盐 1 茶匙
3 凤爪斩除趾尖， 烫过热水沥干。沥干， 涂上腌料， 腌制4小时以上或隔夜。
4放入炸油里炸至金黄色， 沥干油份。
5 热2大匙热油， 爆香姜蓉， 葱蓉及蒜末。 加入鼓豆和红辣椒炒香 ， 然后加入凤爪炒匀。
6加入调味料和八角， 煮至沸滚， 转以小火焖至稍微干， 加入粟粉水勾茨拌匀。（1大匙粟粉+1大匙清水）。
7 转至蒸笼里， 以中火蒸至10分钟或熟烂即可, 试味享用。