马鲛鱼肉质鲜美刺少肉多，体多脂肪，价格也就比带鱼贵一点点，尤其适合同雪菜，梅干菜一起红烧，是下饭的佳肴
马鲛鱼 1条, 梅干菜 20g, 姜片 1，2片, 尖椒 2，3个, 料酒 10g, 白糖, 胡椒粉, 鸡精, 老抽 适量
1新鲜的马鲛鱼去除内脏洗净沥干，剪断备用
2梅干菜用温水泡发10分钟
3平底锅放入适量的橄榄油，然后加入姜片，干辣椒爆香
4加入马鲛鱼段，小火慢煎2分钟，其间翻面
5加入料酒，开大火，然后倒入泡发的梅干菜
6加入适量的水，盖上锅盖，中火慢煮15分钟，之后加入适量的老抽，白糖，盐，继续煮至汤汁浓稠
1、做这款红烧鱼，最好留点汤汁，因为马鲛鱼肉质比较紧，蘸汤汁更入味。 2、煮这种鱼，一定要煮熟煮透，处理不当，容易中毒哦。