豆腐羹/grandpa's famous tofu soup

简介

这道豆腐羹是爷爷最有名的菜之一,高中有一阵子胃不好,每天中午去爷爷家搭伙,隔三差五爷爷都会给我做这个,单独给我盛一大碗,我还恨不能把碗底都舔一下。后来得他老人家真传,都是换我来做,他坐在一边监督指导。本来这菜的精华是新鲜冬笋,猪里脊肉末,以及猪油,无奈我条件有限,用的是笋乾和培根替代,效果也还是不错。

原料

豆腐 一盒, 笋干 一把, 培根 一片, 葱花 一把, 白胡椒粉 一小勺, 蘑菇 3只

步骤

1培根切丁,小火煎香出油。

2蘑菇切丁,入锅翻炒。

3继续加入泡开的笋干翻炒,加一勺料酒。

4加入豆腐,一杯水,大火烧开,加盐调味,换至小火。

5一勺生粉加少许水调匀用来勾芡,边勾芡变搅拌,防止溅出烫伤。

6最后加葱花,白胡椒粉。OK啦


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