一般店里面煎饺做得好吃里面会加猪皮冻，咬开会喷出汁水来。那如果我们家里面没有猪皮冻要怎么办，那就加豆芽菜。豆芽菜非常健康，加到馅儿里面真的是让馅儿变得鲜嫩多汁，不过蔬菜比较容易出水，切的时候擦著菜刀切下去，切完以后马上包。这个馅儿一定要试试，非常好吃。
猪肉糜（不吃猪肉的也可以用牛肉）, 豆芽菜（洗净去头尾）, 饺子皮（也可以自己擀饺子皮）
1准备好材料。饺子皮是现成的，也可以自己做。
2豆芽菜切碎倒入猪肉糜中（豆芽菜可以多放一些，煎完后饺子里面汁会很多）。加入适量盐（根据肉糜的多少）、少许生抽、糖、十三香、香油、黄酒，搅拌均匀。
3包成饺子。包的时候只要打的褶子越多饺子就包得越是漂亮，多练练就能上手。
4锅中放油，排入饺子，小火煎至底部微黄。倒入水没过饺子1/3左右，加盖中火焖煮。煮到水量减少一半的时候掀开盖子继续煮，直至水煮干（这个过程需要5-10分钟，不能着急，才能保证里面的肉熟透）。再继续用小火煎一会儿，底部呈现焦黄就可以了。
5饺子馅很干净。
6剩余的饺子也可以做水饺。
比较南方的饺子做法，肉馅儿爽口多汁，比较健康清淡。沾醋或者辣油都很好吃。