简介

大年初一早上，家里的传统是吃自制的哨子面，也会包汤圆，但是主要吃哨子面。 很好吃，也很方便，外面也吃不到，建个菜谱，以后不回家过年，自己也要延续这个传统

原料

瘦肉瓤 适量, 榨菜 适量【不是超市的那种乌江榨菜，是梅菜扣肉那种】, 腌大头菜粒 适量【和榨菜粒差不多】, 鸡鸭内脏粒 适量【根据自己喜好选择，菌肝最好】, 五香豆腐干 适量, 姜蒜粒，花椒 适量, 调和油 适量【不要用猪油】, 鸡蛋【湿料】 适量, 淀粉【湿料】 适量

步骤

1炒原料。 放油和花椒把每样干料中原料炒干后备用

2混合炒原料。 放油和姜蒜粒把所有炒好备用的原料全放入锅中混合炒 干料的哨子就做好了，这个时候也很好吃，可以做干哨子面

3【湿料】 留一部分刚炒的干哨子在锅中，加水煮沸，加入打散的鸡蛋液加至黏稠，鸡蛋液需要慢慢加入，一边搅拌一边加入，再次煮沸后加调好的湿淀粉，也是和鸡蛋液一样慢慢加入，加至黏稠

小技巧

1.炒原料要炒干，不然容易酸 2.湿哨子保质期三四天，需放冰箱，不要一次做太多，想吃的时候再把干哨子煮成湿哨