简介

毛绒绒的小面包，饱满圆润，有浓浓的奶香和椰香！卖相也很不错！ 整理自静心莲博客。

原料

“奶酥”：, 黄油 50克, 全蛋 13克, 盐 少许, 糖粉 25克, 奶粉 60克, “面团”：, 高筋粉 210克, 低筋粉 90克, 酵母 6克, 盐 4.5克, 糖 36克, 全蛋液 30克, 水 165克, 黄油 30克, “装饰”：, 椰蓉 适量, 蛋液+水 1：1混合（或喷水也可）

步骤

1制作奶酥（可以面团发酵过程中制作）：黄油软化后用刮刀压成膏状

2加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松

3分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离

4将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉拌匀

5将混合好的奶酥倒在保鲜膜上

6卷成圆柱形，冷藏使其定型

7冷藏后的奶酥可切成需要的等份，整理成圆形备用

8后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大，目前的室温2个小时

9取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆松驰10分钟

10取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅

11收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐

12在面包坯表面刷蛋水液，或直接喷白开水

13沾满椰蓉

14排入烤盘做最后发酵20-30分钟，入预热180度的烤箱20分钟左右。

小技巧

配方是10只小面包的量。