鸡腿 2只, 洋葱 20克, 胡萝卜碎 20克, 蟹味菇 25克, 鸡高汤 200毫升, 白葡萄酒 20毫升, 蕃茄酱汁 35毫升, 黑橄榄 4个（带核）, 蘑菇 20克, 荷兰芹碎 1小匙, 橄榄油 1大匙, 奶油 15克, 面粉 适量, 盐 适量, 胡椒粉 适量
1将鸡腿用盐和白胡椒粉腌渍10分钟后，薄薄的沾裹上一层面粉
2平底锅加热橄榄油，将鸡腿煎至表面金黄
3另取一锅，加热橄榄油，炒香洋葱碎
4加入胡萝卜碎炒软
5加入煎好的鸡腿
6倒入白酒，炒至酒精挥发
7加入番茄酱、鸡高汤和黑橄榄小火炖煮30分钟
8平底锅加热奶油，将所有菇类炒至香软，加入盐和白胡椒粉调味
9将做法7倒入做法6中，小火炖煮10分钟，即可盛出装盘