原料

大黄鱼 500g, 咸肉 150g, 葱、姜、黄酒、盐、白胡椒粉 适量

步骤

1将黄鱼洗净、水沥干，放在碗中用盐、黄酒、姜、葱腌1小时。

2咸肉洗净、切片、备用。

3将腌过的黄鱼中腌渍倒掉，重新加入黄酒、盐、葱、姜 ，在黄鱼面上放入咸肉片，鱼肚里也放一些，再加入白胡椒粉、鸡精。

4把锅中水用大火烧开后，放入鱼碗，大火蒸10分钟，即可出锅。

小技巧

锅中水烧开后再放入鱼碗 ，用大火快速蒸，这样蒸出来的鱼肉较嫩。