大闸蟹除了清蒸，用来爆炒也是不错的选择，吃的时候可以连壳一起咬，很入味！
老姜 适量, 蒜瓣 4粒, 料酒 2勺, 盐 少许, 生抽 适量, 调和油 适量
1大闸蟹充分刷干净，去除外壳和腮对半切开
2热锅下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色发白外壳发红发脆时亨入料酒和少许盐继续炒，水分稍许跑干时倒入生抽炒至收干洒入葱花就可以盛出装盘了。
油一定要稍微多一些，火力一定要大，翻炒速度一定要快！生抽不要加太早以免糊锅！