简介
[紫薯西米卷]
工作不忙时，就是折腾厨房时。
家里的库存的食材太多，总得想着法子把它消灭。
总是不好意思亏待自已，
每每都是食材快过期了，
才良心发现拾起做起。
好吧，最近开始折腾早餐的干活。
[紫薯西米卷]，提前一晚备好料，早上花它25分钟蒸起！
搭上紫薯豆浆，暖暖的一天，就是这卷太Q弹了，有点不习惯的口感。
纯粹消灭库存，呵呵。
分量：4-5个
A.用料
原料
紫薯 1个（削皮约200-300克）, 枫糖浆 （可以用蜂蜜代替） 少许, 西米 200克, 细砂糖 20克
步骤
1西米混入细砂糖磨成粉，越细越好；
2紫薯去皮，切片放盘中，冷水蒸20分钟，压泥混入少许枫糖浆；
3蒸紫薯时，西米粉倒入少许温水，搅拌揉成团，用保鲜膜包起备用；
4将西米团压擀成长方形，将薯泥搓长条（如果太湿可以用勺子平铺在中间一条）放在中间，卷起尾处沾水粘合，切段，在蒸锅层抹一层油，放入并开蒸20分钟后静置5分钟，取出即可。
5如不急食用时，可以把切段好，放入保鲜盒，喷点水，放冰箱冷藏，需要时取出在蒸锅层抹一层油，放入并开蒸20分钟后静置5分钟，取出即可。
小技巧
西米制作心得
1.在揉西米团时，有点粘有点干，水量自控，少量倒入，揉成团即可。在擀面时，有可能擀不开，可以用手掌压型修整后，再擀。
2.开蒸20分钟后，静置5分钟，开锅后，西米卷呈透明色即可。
