酒酿也叫醪糟，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，因为它里面有一种物质酵素，很多化妆品里都用到这种东西。常吃酒酿皮肤会滑润。
压力大、烦躁易怒、爱失眠的人，也可以多亲近醪糟，它含有丰富的维生素B族，能缓解压力、舒缓情绪、助眠。
睡前喝一碗热酒酿，不但能缓解疲劳，而且睡得更香甜。
如糯米饭蒸的过硬可加10毫升水
糯米 500g, 酒曲(安琪甜酒曲) 4g, 温水（30度) 360亳升
1将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度。
2蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖蒸30分钟。
3如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会。
4.选一个干净无水无油的器皿，确保干净。
5蒸熟的糯米捣散放凉至30度左右，放凉的糯米倒入盆中，倒入350亳升水拌匀，再散上酒曲拌匀。(拌前留下一点点酒曲) (也可用350亳升温开水将酒曲化开，再一起将酒曲和米饭搅拌均匀)
6翻拌好后，倒入器皿中整平，中间挖一个坑，表面撒一点点刚才留下的酒曲，盖保鲜膜，30度室温36小时左右即可出酒酿。
7酿好的酒酿，放入冰箱冷藏保存。
1）做酒酿过程所接触到的器具包括双手，必须保证无油无水。 2）拌酒曲的时候，要等米饭的温度凉至30度左右为宜，太高会杀死酒曲酵母，太低会影响发酵。冬天为不烫手，夏天以感觉到有温度即可。