做这道粥很偶然，平时都用瘦肉，正巧过年了家里好多火锅料，心想鱼丸这种爆浆的夹馅也含有瘦肉末，而且已经调味过了，代替瘦肉应该挺方便的，于是试了下，味道好极了！更重要的是方便简单多啦！从这以后，每逢家里要吃皮蛋瘦肉粥，都直接用这方子做了，非常赞，老少皆喜欢。 翻了下下厨房的方子，没有看到用这个方法做的，于是写了菜谱，分享给各位亲们。它太简单了，没有厨艺经验的人也可以做得得心应手哦！
皮蛋 2只, 福州大鱼丸 4颗, 白粥 2-3碗, 葱头 3枚, 蒜头 2枚, 油 少许, 盐 少许
1小火熬白粥至沸腾，把皮蛋剥壳下入白粥一起熬10-15分钟，这样使皮蛋蛋黄熟透凝结，等会儿切的时候不沾刀和砧板。
2熬的时间，取出速冻鱼丸回暖，把蒜和葱切碎。怕腥的亲也可以切少许姜丝一起爆炒。
3将鱼丸对半切开，再各切六小块。便于翻炒出味。（这里不一定用鱼丸哈，像撒尿牛肉丸这一类的爆浆肉丸都可以的。就是其他丸子没有鱼丸大，可以多放1-2颗）
4切好的样子。
5捞出皮蛋，切小粒状。
6热锅下油，下入葱蒜爆香。待颜色稍转褐色，下入鱼丸丁翻炒。
7下入皮蛋翻炒。
8热锅中倒入白粥中火翻拌。
9加少许盐，不需要加味精，鱼丸味道已经够鲜了。拌匀后可以倒出一点尝一尝，调到适宜的咸度即可。这样一道简单美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
10尝一口，美味极了！一点儿不输店里卖的哦！
11当然，你可以依据自己口味，撒上少许芹菜末或者胡椒粉。我更喜欢这样原味的哈！
很简单快手，解馋充饥的好方子，几乎没有需要注意的事项，小学生都可以做得出来哈，唯一注意不要烫著啦！喜欢的亲可以试试看哦！