原料

材料(A)：, 1) 鸡腿 8只或一只鸡, ~~~~~, 材料(B) ：, 1) 桂皮 10克, 2) 甘草 10克, 3) 八角 8克, 4) 花椒 5克, 5) 草果 1个, 6) 姜 5片, ~~~~~, 材料(C) ：, 1) 甜黑酱油 200克, 2) 酱油 80克, 3) 玫瑰露酒 50克, 4) 盐 3大匙, 5) 冰糖 100克, 6) 鸡粉 5克, 材料~~~~~(D) ：, 1) 姜 6片, 2) 青葱 一小把

步骤

1做法： 1) 将(A) 鸡洗净晾干，用一些盐抹于鸡身内外。

22) 将(B) 等用干净纱布包扎，放进卤锅，加入2升水；用大火煮卤料至滚。

33) 转小火继续焖煮1小时。（可以早一天准备汤汁，让药材浸在水里过夜味道更香浓）

44) 把(C) 和（D）加入汁料内，煮滚。（若用一整只鸡，可把D塞入鸡内）。

55) 转小火煮汁料十五分钟，才把鸡放入卤锅，用一碟子将附在鸡上让鸡能全程浸在卤汁内。

66) 煮14分钟（不要超14分钟）就把锅离火，放在一旁三个小时。 将鸡捞起，抹上麻油待凉，斩件摆盘。

77) 取部分卤汁入小锅内，烧开，滴入一些麻油，用少许粟粉勾芡，淋在斩件的油鸡上即可上席。