【材料1】豆腐1块，海苔1大张，姜5克，玉米粉8克，面煳少许, 【材料2】马蹄2个，番茄10克，黄甜椒10克，香菜1棵, 【调味料1】盐适量，香菇粉5克, 【调味料2】香菇素蚝油1小匙，陈醋1小匙，砂糖1小匙，番茄酱1小匙，香油1小匙
1)将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀
2)取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来
3)将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平
4)将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中
5)取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉
6)取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油
7)将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱
8)将五味酱淋在素鳗片上即可食用