以前都用烤箱水蒸烘烤 没想到用电锅制作更简易喔 焦糖布丁应该是大家都喜爱的甜点 这么容易操作 你也动手试试吧~
食材 （7 人份）, 布丁液..., 蛋3颗(约150g), 牛奶450g约440cc, 细砂糖75g, 香草精(或兰姆酒)2小匙(约15cc), 焦糖..., 细砂糖60g, 水40cc, 热水10cc, 耐蒸烤布丁模型7个
1所有布丁液的材料全部放入钢盆搅拌 直到砂糖完全溶解
2布丁液过筛2-3次 把蛋的系带及不小心掉入的蛋壳过滤 让布丁液更滑顺
3焦糖部分的细砂糖+水用小火煮 千万不能搅拌 只能稍微转动一下锅子 等糖水煮成冒细泡的焦糖色 熄火后迅速加入热水 快速搅拌
4煮好的焦糖很快就变硬 最好能迅速装入模型内
5稍等焦糖凝固再倒入布丁液 约8-9分满即可
6布丁放置蒸架上 电锅加入0.8杯的水 插入一铁筷 让锅子留点缝隙 再按下开关蒸熟 (因为各家使用的布丁模型材质与电锅牌子不同 外锅可增减水量 若布丁液有摇晃的现象 外锅可再加水继续蒸熟)
7这样蒸出来的布丁很平滑 不会有过多的气孔
8等冷却盖上盖子 放入冰箱冷藏后 即可食用