夜市小吃:香辣田螺怎么做最正宗

简介

春日来到,万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠,没有进食,没有便便,正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食,人工田螺菜叶,麦麸喂养,所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克

原料

田螺、绿辣椒小米、椒葱段、姜片、蒜瓣、料酒、郫县豆瓣、味极鲜、水

步骤

1市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。这个季节田螺干净,如果夏季买回家要用淡盐水,香油少许,浸泡一天一夜,待吐出残存物,再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦

2材料切好

3热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣

4葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒

5加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒

6加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸,我就没再加盐

7留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。

8完成了!

小技巧

不能与冰寒物同食,否则引起腹泻。


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