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简介
晶莹剔透的冰皮,五颜六色的样式,清甜沁心的果酱馅料,冰凉软糯的口感。一提起冰皮月饼,可能你会多多少少想到以上这些形容词,她完全打破了传统月饼的标准,没有油腻腻的口感和大量的糖浆,用熟糯米粉制成的表皮清甜爽口,冰凉的口感甚至会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋,这完全得益于冰皮月饼不需要烘烤,放入冰箱冷藏一下就能完成。而那些五颜六色的梦幻效果,其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料,在各种食品安全问题已成隐患的今天,无色素无添加的纯天然冰皮月饼,实在不能错
原料
主料, 展艺冰皮月饼粉 (100克) 月饼馅 (225克) 紫薯果蔬粉 (适量), 辅料, 白油 (12克) 凉开水 (130克)
步骤
1材料:展艺冰皮月饼粉:100克、凉开水:130克、白油:12克、月饼馅:225克、紫薯果蔬粉:适量
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2制作:1.先将月饼馅分割为25克一个备用
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32.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙
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43.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
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54.搓揉至表面光滑即可
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65.将面团分为两等份
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76.将果蔬粉筛入其中一个面团里
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87.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团
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98.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
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109.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
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1110.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
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1211.两个颜色的长条缠绕一块
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1312.再将两头粘一起
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1413.再将双色面团按扁
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1514.中间放颗月饼馅料
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1615.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
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1716.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉
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1817.将饼胚放入模具里
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1918.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具
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2019.轻轻推出即完成一个
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2120.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存
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22完成咯
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小技巧
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可 2.没有果蔬粉可加少许色素代替