简介

酸辣汤，汤如其名，酸中透著辣，是一道开胃去腻又助消化的汤。

原料

主料, 豆腐 (100克) 瘦肉 (50克) 鸡蛋 (2个) 粉丝 (10克) 木耳 (8朵) 香菇 (3朵), 辅料, 油 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (1茶匙) 胡椒粉 (2茶匙) 醋 (20克) 葱 (适量) 姜 (适量) 淀粉 (适量) 香油 (适量) 香菜 (15克) 酱油 (1汤匙) 高汤 (1碗)

步骤

1主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2)豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。

3)葱姜切末。

4)鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

5)香菜洗净切小段。

6)锅中入油，下入葱姜爆香。

7)放入肉丝，翻炒至肉丝变色。

8)放入香菇炒软。

9)倒入一碗高汤，再加入清水。

10)水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11)倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12)加入味极鲜酱油。

13)加入盐调味。

14)加入醋。

15)淋入蛋液煮开。

16)放入白胡椒，鸡精粉，香菜搅拌均匀即可关火

17)成品

小技巧

小贴士：1. 没有高汤就用清水代替。2. 此酸辣汤中的辣来源于白胡椒粉，所以白胡椒粉的量要比平时做菜稍多点。3. 勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。4. 调味料的量只供参考，醋最好不要一次加入，边加边尝比较保险。5. 淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。6. 我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。7. 这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了