原料
材料：多利鱼片 500克，蛋黄（打散） 3个，蒜茸 1汤匙，小辣椒（切片）3条，咖喱叶 适量，白兰他 120克，粟米粉 5汤匙， 糖 1汤匙, , 腌料：盐 ½茶匙，胡椒粉 少许，木薯粉 1汤匙，蛋白 1个
步骤
做法：
1) 把鱼片加入腌料，腌大约1小时。
2) 把腌过的（1）沾上粟米粉。
3) 起锅热油，把（2）炸至金黄色，备用。
4) 起锅，加白兰他，把火候调至中小火，待白兰他完成溶解。
5) 少许少许的倒入蛋黄液，边倒边用筷子快速拌成丝状。
6) 待蛋丝的颜色微变深，即可盛起，沥干备用。
7) 烧热1汤匙白兰他，爆香蒜茸，小辣椒和咖喱叶，加入（6），糖和（3）拌炒均匀即可。
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小技巧
油温若不够热，就不能形成蛋丝，若太热，很容易焦掉，而蛋液可分几次加入，因为加入蛋液后，油温会下降，就很难成型了，所以当油温回升，再慢慢加入蛋液，直到蛋液加完。
