红油抄手是四川著名的汉族小吃。此种 红油抄手成品照片 红油抄手成品照片 (19张) 小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。 红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
原料：, 馅料:肉馅、荠菜（别的蔬菜也可）、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末, 调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油。
1做法： 1、将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶； 2、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；
23、将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中； 4、再放入少许盐、花椒粉和芝麻； 5、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀； 6、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中； 7、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；
38、自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料； 9、对折馄饨皮； 10、将两个角捏到一起； 11、锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
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