荷花酥是浙江的小吃。形状酷似含苞欲放的荷花，如含羞少女，阵阵微风吹过，花瓣上透著微颤颤的粉红，简直让人叹为观止。 “出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉。所以荷花酥神似清静雅致，味则唇齿留香
水油皮：, 斑斓精 3滴, 橙香精 3滴, 普通面粉 200克, 细砂糖 25克, 水 75克, 全蛋液 25ML, 猪油 20克, 油酥：, 普通面粉 160克, 猪油 100克, 咸蛋黄 20克, 桂花豆沙 300克
1水油皮部分：所有水油皮材料分成二份,分别加入斑斓精橙香精放进松下面包机的面包桶，面团程序揉面15分钟，如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软！揉好的面团基本上有点出膜的状态！没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团！
2二种泰国香精
3油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成6.5克一个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作; 二种颜色的水油皮面团各自分成8.5克一个的小面团，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟！
4二种颜色的水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！冰箱冷藏过的油酥非常好包！
5 包好的面团盖保鲜膜醒20分钟
6轻轻擀成牛舌状，小心破皮,从一端卷起 收口朝上
7 再按扁,擀开成长条形，从一端卷起,收口朝下，盖保鲜膜，醒40分钟以上！
8在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦
9在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧，压扁，擀成圆的面片，小心破皮哦
10 二种颜色的面片相垫 把豆沙蛋黄放上去像包包子一样包起来，用力收紧口
11收口朝下均匀排好,用刀尖快速在荷花酥上平均划上三刀,160度30分钟,微微上色就好,烤太透颜色会过
12 荷花马上要盛开了哦
13美得不要不要的!
盖保鲜膜，醒发时间长一点不太会破皮,面粉的吸水性不一样,自己调整5-10克