山药 (1根)、莴笋 (1根), 辅料：葱蒜 (适量)、水 (适量)、食用油 (适量)
1山药炒窝笋 1、准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。 2、将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色 3、起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下 4、加入沥过水的山药片同炒 5、调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟 6、最后调入少量鸡精即可！
2耗油窝笋炒鸡腿菇 主料：莴笋 (1根)、鸡腿菇 (250克) 辅料：红椒 (15克) 做法： 1、莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。 2、锅中烧开水，分别放入鸡腿菇、莴笋焯烫过凉备用。 3、锅中倒油爆香葱姜。 4、放入鸡腿菇翻炒。 5、加入糖。加入蚝油翻炒均匀。 6、再把莴笋倒入继续翻炒片刻。加少许盐再放入红椒翻炒均匀。 7、淋入水淀粉。淋入香油翻炒均匀关火。
3 莴笋肉丝小炒 主料：莴笋 (一个)、精瘦肉 (100克) 辅料：红椒 (半个) 做法： 1、精廋肉切细丝，肉丝加淀粉和少量的食盐勾欠 2、红椒切丝、香葱切段，莴笋切细丝 3、锅中加入适量的食用油加热后下入腌制好的肉丝翻炒均匀 4、下入红椒和葱段加入少量的食盐翻炒均匀 5、下入莴笋丝翻炒均匀 6、加入少量的鸡精提味即可出锅了
4莴笋的营养价值 心脑血管疾病：莴笋中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律紊乱的作用。 贫血：莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于防治缺铁性贫血。 食欲不振：莴笋味道清新略带苦味，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。常吃点凉拌莴笋能开胃、增进食欲。 便秘：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，有助于排便，很适宜便秘患者常吃。 产妇：中医认为莴笋有利尿、通乳功效。研究表明，由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，可促进排尿和乳汁的分泌，尤其适合产后少尿及产后无乳者食用。 儿童：儿童生长发育快，常吃莴笋的好处在于：莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。