原料

--主料, ～消化饼干100g, -- 辅料, ～黄油50g, ～奶油100g, ～QQ糖2包, ～高乐高少许

步骤

1多彩免烤慕斯蛋糕 1.消化饼干100克放入保鲜膜压碎 2.黄油50克隔热溶化 3.将压碎的饼干倒入溶化的黄油中搅拌 4.搅拌好倒入6寸的脱底模具中 5.用勺子压平冰箱冷藏2个小时 6.奶油50克打发，加入少许高乐高再加入2.5克明胶粉溶化的水搅拌（也可以用10颗qq糖溶化的水，就不用明胶粉了） 7.将搅拌好的黄色奶油倒入模子中 8.放入冰箱冷藏2个小时 9.再用同样的方法倒入粉红色的奶油（10颗qq加15克水溶化加入打发50克的奶油搅拌）放入冰箱冷藏2个小时 10.qq糖一包加入30克的水隔热溶化冷却后倒入模子中，2个小时后取出即可（脱模用热毛巾捂模子一圈10秒钟就可以脱模）

2免烤红梅大理 食材 --主料 ～红莓75克 ～吉利丁粉3.5克 ～creamcheese75克 --辅料 ～糖2大勺 ～柠檬汁14个柠檬 ～糖15克 ～无糖原味酸奶30克 ～柠檬汁1汤勺 ～牛奶25毫升 ～鲜奶油100毫升 步骤 1.红莓洗净放小锅里加糖和柠檬汁煮沸到汤汁淹没果实关火。把果汁筛到碗里备用。 2.吉利丁粉加水拌匀。 3.软化的奶酪搅拌均匀后，顺序加入糖，酸奶，柠檬汁和牛奶，每次都混合均匀。 4.鲜奶油打发到有点稠状。 5.微波炉热化吉利丁水加入3的芝士糊里拌匀，再加入4的奶油混合均匀。 6.把5取出1/4和红莓汁搅拌均匀后倒回5里，为了能看出大理石模样，只拌1下，倒入杯子里，把表面刮平。放入冰箱冷藏。

3免烤柠檬蛋糕 食材 --主料 ～原味戚风蛋糕 切成小丁 ～柠檬芝士 适量 步骤 1.原味戚风蛋糕切成小丁放在杯子下面 2.上面倒柠檬芝士，然后抹平，放在冰箱冷藏四小时。

4冰柠檬芝士蛋糕(免烤) 食材 --主料 ～奶油芝士250克 ～消化饼干200克 ～柠檬半个 --辅料 ～鲜奶油200ml ～牛奶100ml ～黄油100克 ～糖50克 ～香草香精或柠檬香精3滴 步骤 1.将芝士提前2小时拿出恢复室温。冻奶油提前半小时拿出放室温融化（雀巢淡奶油是液体的，则无需融化）。 2.将消化饼放入密封保鲜袋，用擀面杖擀碎。 3.平底锅中放入黄油，用小火加热将黄油融化，后加入饼干碎，充分混合炒出香味后，关火放在锅中稍冷却。 4.蛋糕模底层和四周铺上烘焙纸张。将炒好的饼干碎，平铺在蛋糕模底部。 5.将芝士切块，放入大碗中，倒入50ml牛奶，隔热水用打蛋器打发。 6.将奶油倒入碗中，倒入50ml牛奶，用打蛋器打成7分发后，倒入芝士中。挤入柠檬汁，滴入香精，倒入糖，继续搅打至所有材料混合均匀即可。 7.将芝士糊倒入蛋糕模，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时后食用。

5免烤奶酪蛋糕 食材 --主料 ～奶油奶酪125g ～鲜奶油120ml ～消化饼80g --辅料 ～果汁3勺 ～细砂糖60g ～郎姆酒1勺 ～果酱3勺 ～黄油30g ～果汁1勺 ～鱼胶粉1勺 步骤 1.消化饼装保鲜袋,用擀面杖敲碎,与黄油和1大勺果汁拌匀,压在模底,作为饼底 2.CREAM CHEESE加砂糖,用电动打蛋器隔热水打至松软均匀 3.加入果酱和朗姆酒用打蛋器搅打均匀 4.鱼胶粉与果汁拌匀,隔水融化,然后加入到打好的芝士中拌匀,放一旁备用 5.鲜奶油打至6,7分发,加入到芝士中,搅打均匀,倒入模型,压平整,蒙保鲜膜,入冰箱冷冻3个小时以上,取出脱模切块即可

6免烤芒果芝士蛋糕 食材 --主料 ～奶油芝士250g ～芒果500g --辅料 ～甜奶油适量 ～消化饼100g ～吉利丁1-2片 步骤 1.消化饼锤碎备用，牛油加热溶化，芒果去皮切粒备用。 2.把消化饼倒入溶化的牛油内搅拌均匀后放入蛋糕模型内，压平后放入冰箱内冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入搅拌机内搅成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起搅拌）。 3.奶油芝士切碎隔水加热，倒入砂糖一起搅拌均匀后倒入150ML的奶油用电动打蛋器搅拌均匀后依次加入芒果茸以及芒果粒搅拌均匀（必须搅拌均匀才放入下一项材料。 4.吉利丁片用冷水泡软后倒掉冷水，接着加入3大茶匙热水隔水加热溶化搅拌均匀后倒入打好的芒果芝士里面搅拌均匀。 5.取出冷藏好的蛋糕模型，缓缓倒入芒果芝士糊，稍微震动模型，抹平表面后放入冰箱冷藏6小时以上或过夜。 6.取出定型的蛋糕 用电吹风（或热毛巾捂一会儿）沿着蛋糕模型热风吹大概10来秒即可脱模。 7.表面抹上镜面胶，稍作装饰即可。

7紫薯免烤蛋糕 食材 --主料 ～紫薯250g ～淡奶油100ml ～黄油30g ～饼干150g ～糖30g ～巧克力50g --辅料 ～油适量 ～盐适量 步骤 1.把紫薯洗净蒸熟、去皮，压成泥状 2.将消化饼装入保鲜袋，用擀面杖压碎 3.消化饼碎和融化的黄油拌匀 ，将拌好的饼碎铺进蛋糕模，压平 4.将淡奶油打发 7-8分 5.薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止 6.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平 7.倒扣脱模，再翻过来 8.然后做装饰，洒上糖粉，一款漂亮紫薯蒙布朗做好了

8马斯卡彭乳酪蛋糕(免烤) 食材 --主料 ～马斯卡彭乳酪300g ～原味海绵蛋糕片2片 ～可可海绵蛋糕片1片 --辅料 ～黑咖啡粉1大勺 ～蛋黄2个 ～糖粉2大勺 ～牛奶150g ～黑巧克力160g ～朗姆酒5克 ～淡奶油2杯 ～吉利丁粉1大勺 ～蛋黄3个 ～糖2大勺 ～蛋白1个 ～糖2.5大勺 ～水1大勺 ～朗姆酒30ml ～吉利丁粉1.5大勺 步骤 1.咖啡酒制作： 1大勺黑咖啡粉放入茶袋与1杯水一起煮15分钟冷却之后按照咖啡：朗姆酒：糖=1:1:1的分量来混合均匀就可以了 2.黑巧克力慕斯： 蛋黄2个 糖2大勺 牛奶150克 黑巧克力160克 朗姆酒5克 淡奶油2杯 吉利丁粉1大勺蛋黄+糖搅拌均匀 3. 锅中加热牛奶至快要沸腾，缓缓将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均后再将蛋奶液倒入锅中，继续加热至85度，然后离火 4.隔水融化黑巧克力，将蛋奶液倒入融化的黑巧克力中，搅拌均匀，再加入朗姆酒拌匀 5. 待巧克力蛋奶液稍微冷却之后再加约一半分量的打至六分发的淡奶油，搅拌均（剩下的奶油放入冰箱冷藏 等做乳酪慕斯时再用） 6.吉利丁粉溶解于3大勺冷水中，放微波炉中加热至融化，再倒入步骤5中，搅拌均匀，倒入模具中，冷藏1小时 7.马斯卡彭乳酪慕斯：马斯卡彭乳酪300克 蛋黄3个 糖2大勺 蛋白1个 糖2.5大勺 水1大勺 朗姆酒30毫升 吉利丁粉1.5大勺蛋黄+糖隔热水搅拌至颜色变浅，倒入乳酪中搅拌均匀 8. 糖+水加热至118度，缓缓倒入打发的蛋白中，快速搅拌均匀，再与步骤7混合均匀 9.取出冰箱里剩下的淡奶油，与步骤8搅拌均匀 吉利丁粉溶于3大勺冷水中，放微波炉中加热至融化，再倒入做好的马斯卡彭乳酪糊中，搅拌均匀 10.蛋糕组合： 铺一片原味海绵蛋糕片，刷一层厚厚的咖啡酒，倒上一半分量的巧克力慕斯 铺一片可可海绵蛋糕片，刷一层厚厚的咖啡酒，倒上另外一半分量的巧克力慕斯 铺一片原味海绵蛋糕片，刷一层厚厚的咖啡酒，倒上马斯卡彭乳酪慕斯，然后放入冰箱冷藏过夜 11. 用电吹风将蛋糕模具吹热使慕斯蛋糕顺利脱模，撒一层厚厚的可可粉。我还用了几个粉色的糖花做了装饰，蛋糕一下子变得很可爱了。。。。。

9紫薯蒙布朗蛋糕 食材 --主料 ～紫蕃薯500g --辅料 ～淡奶油80ml ～黄油40g ～消化饼76g 步骤 1.黄油隔水融化（一个碗装黄油，置于另一个装着热水的大碗内） 2.将消化饼压碎 3.消化饼碎和融化的黄油拌匀 4.蛋糕模（我用了一个圆型的小饭盒）内铺上保鲜膜，将拌好的饼碎铺进去，压平 5.把蒸好蕃薯去皮压成薯泥 6.将淡奶油打发 7.薯泥和打发的奶油混合拌匀，至看不到白白的奶油为止 8.拌好的薯泥加到刚才铺了消化饼的模子里面，填紧压平 9.倒扣脱模，揭去保鲜膜即可（这里看到的上层其实是饼底哈，还要再倒扣一回使它在下面）

10蓝莓大理石芝士蛋糕 食材 --主料 ～蛋糕底：海绵蛋糕，戚风蛋糕或饼干碎+黄油均可（自定）。 ～蓝莓 ～糖 ～无糖原味酸奶 ～牛奶 ～鲜奶油 --辅料 ～柠檬汁 ～吉利丁粉 ～水 ～CREAMCHEESE 步骤 1.蓝莓洗净放小锅里加糖和柠檬汁煮沸到汤汁淹没果实关火。把果汁筛到碗里备用。 2.吉利丁粉加水拌匀。 3.软化的奶酪搅拌均匀后，顺序加入糖，酸奶，柠檬汁和牛奶，每次都混合均匀。 4.鲜奶油打发到有点稠状。 5.微波炉热化吉利丁水加入3的芝士糊里拌匀，再加入4的奶油混合均匀。 6.把5取出1/4和蓝莓汁搅拌均匀后倒回5里，为了能看出大理石模样，只拌1下，倒入杯子里，把表面刮平。放入冰箱冷藏。