简介

蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。

原料

1/2kg猪肩肉或猪颈肉, , 腌肉料：, 1大匙蒜茸, 4大匙酱油, 1/2小匙胡椒粉, 1大匙海鲜酱, 4大匙白糖或原糖(raw sugar), 1/2小匙五香粉, 21/2大匙蚝油, 1大匙甜酱, 3大匙玫瑰露酒, 1小匙黑酱油, 少许食用红色素, , 刷肉身用：, 3大匙蜜糖, , 蜜糖沾汁(淋肉身或沾肉用), 1大匙蜜糖, 1/2大匙酱油, 适量热水, 全部用料拌匀，试味，侍用。

步骤

1把肉切成厚条

2将腌肉料拌匀，加入蒜茸，肉条拌匀，放置冰箱腌置隔夜。

3将腌好之肉条排在烤架或烘焙盘，送入预热烤箱以200度先烤15分钟，取出，把全部肉条沾入腌汁中，后取出，刷些蜜糖，再送入烤箱，继续烤多15分钟至熟透。

4食用前，把蜜糖汁淋在切好的叉烧上。

小技巧

若想要叉烧表面更有光泽和蜜香味更浓，只要把烤好的叉烧趁热再刷多一次蜜糖即可。