三文鱼（salmon）也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。三文鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效； 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 三文鱼老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。
三文鱼排，盐、黑胡椒、柠檬汁、迷秩香、橄榄油、白葡萄酒、美奶滋各适量
1、迷秩香1汤匙切碎，分成两份。 2、三文鱼用适量盐、黑胡椒、柠檬汁、迷秩香一份、橄榄油腌15分钟。 3、烧热锅，下少量橄榄油，放入三文鱼煎熟。 4、洒入适量白葡萄酒及另一份迷秩香，将三文鱼翻一翻。 5、待白葡萄酒收干后即可上碟。吃时沾些美奶滋会更美味喔！
三文鱼油脂丰富，油的用量要注意，不要放太多喔！