原料

食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐

步骤

做法：

1、猪肉一块洗净用盐酒腌过 。

2、放煲里煮至七成熟 。

3、捞起用老抽上色 。

4、再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞。

5、放到油锅里将猪皮炸过,盛起后切成片状,猪皮向下在碗里排好。

6、梅菜洗净切碎用水浸透,拧干水分放锅里烘干后盛起。

7、再起油镬放蒜头爆香,放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。

8、将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面便可。