【挑战传统,用醋自制豆腐】(图文教程)

简介

用醋制豆腐,不需要任何盐卤、石膏粉或内脂,用家中现成的食材就可以做,简便易行。

原料

原料:, , 1、干黄豆200克(泡发后为500克), , 2、水 2500克, , 3、酿造白醋 2大勺(1勺=15ml), , 辅助工具:, , 1、搅拌机, , 2、一个可以滤水的容器(比如蒸笼、洗菜篮), , 3、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器(做压豆腐之用), , 4、纱布1块

步骤

制作步骤:

1、黄豆挑出杂质、坏豆,洗净,用清水泡一夜,充分泡发之后再洗一下即可使用。

2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,泡好的黄豆与水的比例为1:5(最好不要用豆浆机来做,一来豆浆机的容量有限,再者豆浆机做好的豆浆浓度不够,压不成豆腐)。

3、将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着,拌在面粉中可以做各种面食;当天不用的话,可以冷冻保存,不会对口味有影响)。

4、过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除,不然很容易溢出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,煮透,防止有豆腥味。

5、煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把酿造白醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。

6、点好后要保温静置20-30分钟,让沉淀充分反应。

准备一个可以滤水的容器(用一个小蒸笼),铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。

7、把豆腐花铺平,用纱布裹好,上面重物压住把水挤出,压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢嫩的就少压一会儿,重物可以轻一点;喜欢吃硬的就多压一会儿;把水分都尽可能地压走。)

8、做好的豆腐尽快食用,不能马上吃的要用冷水泡著放冰箱保存。


相关菜谱

  • 自制豆腐(用酵素点成)
  • GreenSmoothie挑战
  • 自制传统麦芽糖
  • 电饭锅版柚皮糖(超全图文教程)
  • 用炒锅自制番茄酱
  • 传统狗肉炖豆腐
  • 糖醋排骨(传统版)
  • 豆腐脑和豆腐(内脂教程)
  • 自制豆腐
  • 自制豆腐
  • 自制豆腐
  • 自制豆腐
  • 自制豆腐
  • 自制豆腐
  • 自制豆腐
  • 自制豆腐
  • 自制醋萝卜
  • 自制苹果醋
  • 自制苹果醋
  • 自制苹果醋
  • 自制橄榄醋
  • 自制醋泡菜
  • 自制醋姜
  • 自制醋姜
  • 自制苹果醋
  • 用面条机自制面条
  • 用暖气片自制苹果干
  • 用豆浆机自制油茶
  • 挑战芒果班戟
  • 海外留守儿童自制地瓜干教程?
  • 糖醋小排(传统做法)
  • 用可乐做糖醋排骨
  • 用可乐做糖醋排骨
  • 糖醋豆腐
  • 糖醋豆腐