简介

如果煎鱼，鱼皮要保持完整就比较难了。而鸡翅不管烧烤还是红烧，完整形很容易保持了。一个个鸡翅色泽红亮，整齐码在盘子里，端上餐桌也能撑撑门面。红酒煨鸡翅做起来很简单，加了红酒别有点风味。

原料

鸡翅中10个，红葡萄酒130毫升，盐适量，老抽1小匙，生姜几片，小葱1根，淀粉适量

步骤

1.鸡翅先用清水浸泡大约半个小时，以去除血水，捞出沥水； 2.锅内放适量油，油热放入姜片炒几下，再将鸡翅加入翻炒至鸡翅表皮开始变色； 3.将红葡萄酒倒入锅内，小葱结成葱结放入锅内，中火烧开汤汁； 4.转成小火，加入老抽翻炒均，再慢慢煨至鸡翅熟透，汤汁已经收干一些； 5.淀粉兑适量清水调匀放入锅内，大火收浓汤汁即可。

小技巧

1小勺=5毫升 1大勺=15毫升