排骨, 苦瓜, 葱, 姜, 蒜, 豆豉, 料酒, 白糖, 水
1 排骨冲洗干净；
2 锅中加水烧开放入排骨焯水；等到排骨颜色变为白色就拿出。再次把排骨冲洗干净。
3 生姜和大蒜切成碎末。
4 苦瓜清洗干净。切成断，通常要去瓤，但瓤其实有它的药用价值，所以不去了。
5 热锅后加油，放入姜和蒜末，小火煸炒出香味。
6 加入一小勺豆豉酱，小火煸炒出香味。
7 加入排骨。放一点料酒。加入一勺白糖。加入一点老抽上色。
8 加水快要没过排骨，先小火焖煮一个小时。
9 一个小时后加入苦瓜，再中火焖煮10分钟就可以出锅了。