每当家里有熟透的香蕉时， 我都要做一次的香蕉磅蛋糕。磅蛋糕最大的特点是简单，不需要室温软化黄油，也不用打发鸡蛋，只需要10分钟的准备工作，然后丢进烤箱即可，美味毫不打折。比戚风和海绵蛋糕都要适合新手来操作，也是绝佳的]懒人快手食谱。 因为加了香蕉，使蛋糕的香味浓郁，蛋糕体柔软湿润，烘烤时家里满屋飘香，光闻闻味道会会让人沉醉 所用食材： 黄油80g 细砂糖 70g 鸡蛋 80g 香蕉 75g 低筋面粉 100g 泡打粉 2g 糖浆：水25g 朗姆酒20g 细砂糖20g
黄油80克, 细砂糖70克, 鸡蛋80克, 香蕉75克, 低筋面粉100克, 泡打粉2克, 水25克, 朗姆酒20克, 细砂糖20克
1 准备食材。
2 熟透的香蕉去皮。（要挑熟透的香蕉，这样做出来的味道才浓郁）
3 将香蕉压成泥。
4 黄油软化
5 黄油加细砂糖打发至黄油蓬松，颜色变浅，体积变大
6 分3次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀后再继续加入，防止水油分离
7 加入香蕉泥，搅拌均匀
8 泡打粉与低粉混合后过筛
9 加入过筛好的低粉与泡打粉
10 搅拌均匀，至面糊光泽，无干粉
11 装入模具中，我的模具是个小吐司模。如果没有磅蛋糕模具，只要是模具不是太大，面糊放进去不是太少，都可以。
12 设定烤箱预热170°，上下火55分钟
13 可以在20分钟表面变硬上色时用沾水的刀快速划条线，继续烘烤，也可以不用划，蛋糕会在烤制时自然开裂。
14 烤完后立即脱模，趁热在每个面上刷朗姆糖浆，可以多刷几次。稍冷却后用保鲜膜包好放置一两天晚后享用风味更佳
15 当蛋糕刷上糖浆，放入冰箱保存一两天后，，糖浆与蛋糕体融合，美味就更升级啦。配一杯咖啡，一杯红茶，都是极完美的下午茶。
小贴士 1. 黄油打发一定要到位 2. 蛋液要分次加入防止水油分离 3. 香蕉要挑熟透的这样味道才浓郁 4. 糖浆尽量不要省略，糖浆可以让蛋糕体保持湿润，口感更丰富 5. 放置一晚等蛋糕体完全吸收糖浆再食用更好吃 6. 面糊拌至没有干粉即止，不过搅拌过度。