今天和朋友们分享一道河南家常菜，小酥肉烩粉皮，可以选用绿豆粉皮或者红薯粉皮，用胡椒粉和香醋调味，肉酥烂、粉皮筋软，口味酸辣鲜香，下饭很棒。
猪瘦肉500g, 油适量, 盐适量, 粉皮适量, 口蘑适量, 料酒适量, 酱油适量, 胡椒粉适量, 香醋适量, 葱适量, 姜适量, 八角适量
1 原料图片
2 猪肉洗净切条
3 粉皮用温水泡软撕成片；口蘑切厚片；葱切段，姜切片
4 猪肉用淀粉、盐、酱油挂糊，下油锅炸黄
5 锅内添开水，放入小酥肉、口蘑、葱、姜、八角、盐、料酒、酱油、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖30分钟
6 放入粉皮，继续小火烩5分钟，加香醋、香油调好口味
7 装碗
可以不加口蘑，也可以先把小酥肉蒸熟后再烩粉皮