猪腰子质地细腻，口感脆嫩，可制作多种佳肴，今天和朋友们分享一道酸辣要片，即可热吃、也可冷食，用来佐酒非常棒。
猪腰子200g, 油适量, 盐适量, 泡椒适量, 香葱适量, 薄荷叶适量, 胡椒粉适量, 白醋适量, 香油适量
1 猪腰子去掉外部筋膜，从中间剖开，片去腰臊，再片成卧刀片，放清水中浸泡5分钟。
2 葱、姜、蒜、泡椒、薄荷叶、香葱分别切碎
3 腰片放沸水中焯水，捞出放碗中
4 泡椒炒出红油，再放葱、姜、蒜炒出香味，加开水、盐、胡椒粉、白醋烧沸，淋香油
5 浇在腰片上，撒香葱、薄荷叶
要选用新鲜的猪腰子