芫爆是用芫荽（香菜）做配料爆的一种技法，成品爽脆、鲜嫩，有芫荽的香味，多用于鸡肉、羊肉、牛肉、海鲜的原料的制作，今天和朋友们分享一道芫爆牛百叶。
牛百叶300g, 油适量, 盐适量, 芫荽适量, 葱适量, 姜适量, 辣椒适量, 料酒适量, 鸡精适量
1 原料图片
2 牛百叶洗净，放清水锅中加葱、姜、料酒煮熟
3 取出切条，香菜取香菜梗切段，葱、姜、蒜切片、辣椒切段
4 葱、姜、蒜、辣椒炒出香味
5 放入牛百叶及调料翻炒
6 最后放香菜段翻炒均匀
7 装盘
牛百叶一定要清洗干净