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原料
河虾, 柠檬, 绍兴黄酒, 盐
步骤
1 事先准备一个大碗,里面放入三分之一满的绍兴黄酒;加入凉开水和盐,放入冰箱冷藏2个小时;
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2 把虾的触须剪掉,死虾要扔掉,不能吃
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3 柠檬切片,把其中几片再切成小块;锅里加水放入柠檬块煮;
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4 水煮开后加入一点盐;放入河虾;
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5 水再次煮开就可以把虾取出后用水冲凉;
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6 把虾倒入刚才准备好的汤料里,再次放入冰箱冷藏两个小时左右就可以吃了;
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小技巧
1.平时都用生姜来煮虾,确实能去腥,但剥好虾后手上还是有腥味,记得改用柠檬煮就没有这个问题,还有淡淡的柠檬香味呢;
2.鱼虾之类海鲜讲究的是鲜嫩,所以不能煮太久,那样肉就老了,所以下水煮开后虾就可以拿出;
3.放入冰水里,虾会马上收缩,这时汤汁也会渗透到虾肉里,这样的河虾多汁味美;
4.如果时间比较仓促,大家可以把水改成冰块,那样效果是一样的;