冷饭, 腊肠, 小葱, 鸡精, 鸡蛋, 青豆, 色拉油, 食盐
1 把晚上吃下的剩饭放在冰箱冷藏一夜，上面不用加盖，这样的米饭才适合做炒饭。把米饭从冰箱里拿出后放一勺油，用筷子把米粒划开。
2 鸡蛋里加点盐后打散。
3 最小火。锅里加油后马上放蛋液。
4 加入米饭，小火先炒一会。
5 改用中火。炒到米饭会跳起来，这就是传说中会跳舞的蛋炒饭。
6 加入切好的腊肠。加点细盐继续翻炒。
7 加入事先在热水里焯过的青豆翻炒。
8 撒上葱花淋上香油就可以了。