黄花菜营养这么高，除了胃肠不和、肺热痰多、哮喘病者不宜食用外，我们都应经常食用。通常我们见到的都干制品，买回后泡发，做汤、炒制时放入一点，味道会非常香浓和独特。但是鲜黄花，您吃过吗？最近几年菜市场都可以见到新鲜的黄花菜卖了。有的人不敢买，说吃了会中毒。的确，因为新鲜的黄花中含有“秋水仙碱”，食用进入在体内，就能氧化成“二秋水仙碱”，具有一定的毒性。但是，如果您处理得当，焯熟后经过多次换水再食用，绝对是没有没问题的，今天就与您一起分享下它的做法。 黄瓜 黄花菜 胡萝卜、腐竹、蒜、盐、辣椒油、花椒油
黄花菜100g, 腐竹30g, 胡萝卜25g, 黄瓜40g, 蒜适量, 盐适量, 辣椒油适量, 花椒油适量
1 准备食材。
2 新鲜的黄花菜洗净后用入沸水中焯至变软。这个黄花菜是我采自雨后的山坡上，无污染，非常的新鲜。
3 捞出后放在凉水中浸泡。鲜黄花菜的有毒成分会在温度达到60度时减弱或消失，所以除了用开水焯软，我们还需用清水再浸泡2个小时以上，中途建议再换几次水。这样处理后黄花菜中的秋水仙碱就能破坏掉了，我们就可以放心食用了。
4 泡的过程中，我们还可以将它的花蕊摘掉，食用起来更安全。这一步您也可以在没焯水时做，我给忘掉了。
5 腐竹提前泡软。
6 入锅用沸水焯一下即可。因为它本身就是熟后晒干的。
7 再切少许黄瓜和胡萝卜片做配菜。
8 将焯好的腐竹也改一下刀，成斜角状态。
9 将蒜拍扁剁成碎粒。
10 将菜放在一起，放入麻辣油。我用的是现成的，您可以根据自已喜好放，也可以只放辣椒油或花椒油，或者只放点芝麻油都可。
11 再加点盐，拌好即可食用了
12 美美的享用吧！
黄花菜一定要充分浸泡换水，破坏掉秋水仙碱。